沖縄料理レシピブログ

先日、Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）ではんだまを売っていたので購入し
卵とじにしていただきました。  
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てぃーだショップ！で、笑味たれを購入する際に、いつも私はまとめ買いをしているのですが、その時に必ず頼むものは海ぶどう。

沖縄の海のキャビア。最高ですね＾＾  
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沖縄のタコライス。メキシコ料理のタコス（とうもろこし粉で作った皮にタコスミートを挟んで食べるもの）からの流れで、タコライス自体は1960年代に沖縄で生まれたそうですね。  
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レシピを紹介するほどの物でもないのですが
食べていて気持ちがよくなるレシピです＾＾

好きなものを食べている時は、もちろん気持ちが満足しますが
特別に好きってほどでなくても、身体にいいものを食べていると
気持ちが満足しますね  
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最近では東京でもスーパーでよく見かけるようになりました
シークヮーサー100%の瓶。

１本1,500円とか2,000円とか結構いいお値段がするんですけれど
それでもシークヮーサーの栄養を考えたら
サプリメントを採ったりするよりずっと良いので
決して高いものではないんですよね。  
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じゅーしーとは、沖縄の炊き込みご飯のようなもの。
前回は笑味たれを使ってじゅーしーを作りましたが、
今回は笑味たれを使わない、普通のじゅーしーの作り方です。
*  
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沖縄では当たり前の食材のミミガー、我が家の近所のスーパーではようやく最近見かけるようになりました。

それでも売っているのはこんな形→ミミガー
で、袋詰めになっているもの。
味付けされているものもあれば、味付けされていないものもあります。

コリコリとしたクラゲのような食感も良いのですが、何よりも嬉しいのはやっぱりコラーゲン豊富（*^_^*）
この言葉には惹かれてしまいます。

今回は味のついていないものを、キュウリとあわせて副菜にしました。

ミミガーとキュウリのピリ辛あえ　（ミミガーレシピ）
【材料】
・きゅうり　１本
・ミミガー　２０ｇ
・ネギ　　　１/４本
・ゴマ油　　大匙１
・豆板醤　　小匙１/２
・塩　　　　　小匙１/２



【作り方】
１・キュウリは棍棒や包丁の裏で軽く叩いてから
　　食べやすい大きさにカットする

２・ネギを薄切りにし、きゅうり、ミミガー、ネギを
　　ボールにいれる

３・ゴマ油、豆板醤、塩を合わせて出来上がり


簡単で、肌に良い。
夏には冷やして食べると食欲増進にもなる一品。
ミミガーが無いときは、我が家では同じ料理をクラゲで代用して作ってます。

＊　＊　＊
節約主婦９人のブログ
今回のテーマは「皆で楽しむホームパーティー」
ホームパーティーレシピの基本を昨日UPしました♪  

ラフテー丼作りました♪
作りましたってか、この日作ったラフテーを翌日にご飯にのせて食べただけです(^^ゞやっぱり好きだなぁ～豚肉(^0_0^)

今回のはレシピってほどではないので、ラフテーの作り方はこちらのページを参考にしてください♪

はじめは、こちらのスタミナ焼豚丼のように温泉卵をのせて食べようかと思い温泉卵も作ったのですがもう少しサッパリと食べたいと思い、柚子こしょうを真ん中にポンとのせて食べました♪
　（温泉卵の作り方はこちらのページを参照ください。）



柚子こしょうはこれまた旨いですねぇ～
肉にも魚にもあう。ちょっと乗せるとピリっとパンチがきいて、柚子の風味も漂ってきます。お薦めの調味料♪
スーパーで見かけたら是非一度お試し下さいませ。

ゆず茶本舗・国産柚子こしょう【大分県耶馬渓】(50g)

　（柚子こしょうはビッダーズのアフィリエイトプログラムでリンクしております。）  

昆布の炒め煮といえば、今まで普通に作っていたけど、これを沖縄料理では「クーブイリチャー」と呼ぶのですね。初めて知った(^^ゞ

沖縄では昆布はとれないのに、昆布の消費量が日本一らしい！これは長寿の大きな要因でしょうね。ミネラルたっぷりの昆布だから沢山食べよう！

【材料】
・昆布　100ｇ　
・豚バラ薄切り肉　１００ｇ
・油揚げ　１枚
・ゴマ油
・水　カップ１
・顆粒のかつおだし　小匙１
・醤油　大匙２
・酒　大匙１
・みりん　大匙１

【作り方】
１・昆布は水で戻し、細切りにする
２・豚バラ肉、油揚げも細切りに
３・鍋に油をしき豚肉→昆布→油揚げの順でいれて炒める
４・軽く火が通ったら、水、顆粒のかつおだしをいれ沸騰したら弱火
５・酒、みりん、醤油をいれて弱火で１０分ほど煮て出来上がり

日持ちもするから、大量に作りおきすることが出来ます♪
豚肉が入っているから、サッパリしすぎないところが好き。
ご飯がすすみますよ～  

　NewOPEN　豚の角煮好きの豚の角煮レシピ

ラフテー作りましたよ。
そもそも豚の角煮が大好きな私。
沖縄料理の中で一番に目が惹かれるのも当然ラフテーです。

今回は【泡盛】もしっかり購入して作りましたよ。
1,000円ちょっとの【泡盛】なので、そんなに高いものではないのですが、とっても美味しく出来上がりました～♪

ラフテー レシピ
【材料】
・豚バラブロック肉　今回のは600ｇ弱ありました
・泡盛　３～４カップ
・黒糖　大匙２
・醤油　大匙４

【ラフテー作り方】
１・鍋にたっぷりの水と豚バラブロック肉をそのままいれ
　　弱火でことこと１時間ほど煮る
２・竹串が簡単に通るようになったら豚肉をとりだし
　　煮汁は別の料理にスープとして利用するよう移す
３・再び鍋に、豚肉、黒糖、泡盛、醤油の順でいれて
　　さらに１時間ほど弱火でことこと。
　　この時、煮汁が無くならないように注意する。
４・最後に強火にし、煮汁が肉に絡まるようにして出来上がり

今回は白髪ネギをトッピングしてみました。
とろ～っとろのラフテーが出来て、ご飯が進みました！
（進みすぎました・・・）

泡盛が無い場合は米焼酎で代用ができるそうです。
米焼酎がない場合は、普通の料理酒を使い
砂糖を少し多めにすると味が近づくそうです。

　NewOPEN　豚の角煮好きの豚の角煮レシピ

ゴーヤチャンプルーレシピ：ゴーヤチャンプルー作り方