沖縄料理レシピブログ

先日、Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）ではんだまを売っていたので購入し
卵とじにしていただきました。

はんだまとは？
沖縄の葉野菜で、葉の緑色も濃く、裏は紫。
この色の濃さからも判っていただけるように、
ベータカロテンがものすごく豊富です＾＾

はんだまイリチー（炒めもの）や、ハンダマの天ぷらなどにして食べることが多いようですね。



なかなか関東では買うことができないので、私は銀座のわしたショップに行った時に買ってきていたのですが、先日、Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）で売っていたので、今回のは通販で購入したものです♪


はんだまの卵とじ　材料

・はんだま　２/３束
・卵　２個
・だし汁　カップ１/２　（市販のかつおダシを薄めても可）
・しょうゆ　大匙１
・酒　大匙１　
・みりん　大匙１


はんだまの卵とじ　作り方

１・はんだまは、葉を茎から摘みほんの数秒だけ下茹でする

２・鍋にだし汁を沸かし、はんだま、みりん、酒、醤油を加える

３・温まってきたら溶いた卵を流しいれ、鍋に蓋をし半熟になったら出来上がり