沖縄料理レシピブログ

【材料】
・豆腐　１丁
・豚挽き肉　200ｇ
・おろし生姜　小匙１
・鷹の爪　１/２
・水カップ１
・・笑味たれ
　大匙１．５
・四川花椒粉（シセンホワジャオフン）　適量
・長ネギ　１０センチ分くらい
・片栗粉

【作り方】
１・豆腐を水切りし、1.5センチ角くらいにカットし、
　　熱湯にくぐらせて水切りをしておく

２・少し多めの油をしいたフライパンで、生姜と輪切りにした鷹の爪を炒める

３・油に鷹の爪の香りが移ったら、豚挽き肉をいれ炒める

４・３のフライパンに水、笑味たれをいれ、沸騰してきたら豆腐を投入する。

５・全体が混ざったら水溶き片栗粉をいれかため
　　花椒粉と刻んだネギをふって出来上がり。


○花椒粉があると、いっきにプロの麻婆豆腐（マーボ豆腐）の味になります。
ない場合は、山椒か粗挽の黒コショウをたっぷりと。

○豚肉の量と、笑味たれの量はお好みで調整して下さい＾＾

○豆腐は島豆腐があれば水気が少ないので崩れにくくベスト！
　ない場合は、絹だと木綿よりは崩れにくい。
　でも木綿豆腐のツルっとした食感も捨てがたい・・・

　カットした豆腐を、あらかじめ熱湯にくぐらせることによって
　豆腐が崩れにくくなります。


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