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画像一覧 2005年11月01日
ラフテー レシピ（ラフテー豚の角煮レシピ）
NewOPEN 豚の角煮好きの豚の角煮レシピラフテー作りましたよ。
そもそも豚の角煮が大好きな私。
沖縄料理の中で一番に目が惹かれるのも当然ラフテーです。
今回は【泡盛】もしっかり購入して作りましたよ。
1,000円ちょっとの【泡盛】なので、そんなに高いものではないのですが、とっても美味しく出来上がりました～♪
ラフテー レシピ
【材料】
・豚バラブロック肉 今回のは600ｇ弱ありました
・泡盛 ３～４カップ
・黒糖 大匙２
・醤油 大匙４
【ラフテー作り方】
１・鍋にたっぷりの水と豚バラブロック肉をそのままいれ
弱火でことこと１時間ほど煮る
２・竹串が簡単に通るようになったら豚肉をとりだし
煮汁は別の料理にスープとして利用するよう移す
３・再び鍋に、豚肉、黒糖、泡盛、醤油の順でいれて
さらに１時間ほど弱火でことこと。
この時、煮汁が無くならないように注意する。
４・最後に強火にし、煮汁が肉に絡まるようにして出来上がり
今回は白髪ネギをトッピングしてみました。
とろ～っとろのラフテーが出来て、ご飯が進みました！
（進みすぎました・・・）
泡盛が無い場合は米焼酎で代用ができるそうです。
米焼酎がない場合は、普通の料理酒を使い
砂糖を少し多めにすると味が近づくそうです。
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Posted by OL主婦
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│沖縄料理レシピ
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この記事へのコメント
ラフテーめちゃめちゃ大好きです！
沖縄で食べて感動したこと思い出しました～。
泡盛があればこれも自宅で作れるんですね！
料理酒+砂糖で代用出来る・・・これも知らなかったです。
圧力鍋でも作れそうですか？
沖縄で食べて感動したこと思い出しました～。
泡盛があればこれも自宅で作れるんですね！
料理酒+砂糖で代用出来る・・・これも知らなかったです。
圧力鍋でも作れそうですか？
Posted by あお at 2005年11月01日 16:04
■■ あおさんへ OL主婦より ■■
こんにちは～
泡盛使ったら、かなり味が近づきました♪
圧力鍋でももちろんOKです(^^)
でもね、先日鍋やさんから聞いた話なのですが
圧力鍋は圧力をかけるから、肉などを柔らかくすることは出来るのですが
味をじっくりしみこませる力は弱いそうです。
だから、最初の１時間は圧力鍋で、次の味付けの段階では普通の鍋のほうがよいかもしれないです。
こんにちは～
泡盛使ったら、かなり味が近づきました♪
圧力鍋でももちろんOKです(^^)
でもね、先日鍋やさんから聞いた話なのですが
圧力鍋は圧力をかけるから、肉などを柔らかくすることは出来るのですが
味をじっくりしみこませる力は弱いそうです。
だから、最初の１時間は圧力鍋で、次の味付けの段階では普通の鍋のほうがよいかもしれないです。
Posted by ＯＬ主婦 at 2005年11月01日 22:54
こんにちは。自分もラフテー大好きです。
ラフテーに関しては、真空パックのおみやげは味がいまいちですね。自分で作るしかないです。
はじめっから泡盛で煮込む物だと思っていましたが、最初のうちは普通の水で良いんですね。
貴重な泡盛を大量消費するのでもったいないと思っていました。
ソーキも同じ作り方で良いんでしょうか？
といっても、関東ではソーキ用の骨付き肉はあまり売っていないと思いますが。
ラフテーに関しては、真空パックのおみやげは味がいまいちですね。自分で作るしかないです。
はじめっから泡盛で煮込む物だと思っていましたが、最初のうちは普通の水で良いんですね。
貴重な泡盛を大量消費するのでもったいないと思っていました。
ソーキも同じ作り方で良いんでしょうか？
といっても、関東ではソーキ用の骨付き肉はあまり売っていないと思いますが。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 2005年11月03日 09:07
■■ 泡盛の杜管理人さんへ OL主婦より ■■
こんにちは。コメントありがとうございます。
一応、持っている本ではすべてはじめは水から茹でて、
味付けの段階になって泡盛って書いたありました。
豚の角煮と同じだと考えれば、やはり下茹でしたお湯は
調理には少し脂っぽいのではないでしょうかねぇ。
こんにちは。コメントありがとうございます。
一応、持っている本ではすべてはじめは水から茹でて、
味付けの段階になって泡盛って書いたありました。
豚の角煮と同じだと考えれば、やはり下茹でしたお湯は
調理には少し脂っぽいのではないでしょうかねぇ。
Posted by OL主婦★管理人 at 2005年11月03日 13:23
確かに。かなり脂っこいです。
しっかり下ゆでして余分な油を抜くことにより、ラフティーがさっぱりするのですね。
奥さんの実家のお父さんが、角煮を作るときに大量の焼酎を使用しているのを知って、まねしてみたところです。
水でしっかり下ゆでするようにします。
しっかり下ゆでして余分な油を抜くことにより、ラフティーがさっぱりするのですね。
奥さんの実家のお父さんが、角煮を作るときに大量の焼酎を使用しているのを知って、まねしてみたところです。
水でしっかり下ゆでするようにします。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 2005年11月06日 08:34
■■ 泡盛の杜管理人 さんへ OL主婦より ■■
こんにちは♪
＞角煮を作るときに大量の焼酎を使用している
いやぁ～、これは美味しそうですね。
お金が許すなら、大量の焼酎でやってみたいです♪
コクが出そうな気がします♪
こんにちは♪
＞角煮を作るときに大量の焼酎を使用している
いやぁ～、これは美味しそうですね。
お金が許すなら、大量の焼酎でやってみたいです♪
コクが出そうな気がします♪
Posted by ＯＬ主婦★管理人 at 2005年11月08日 00:30
ラフテーおいしいですよね。うちの店長もこのラフテーをおいしく作ってくれます。 今週沖縄からお客様がこられるのですが、ラフテーをつくるつもりはないか聞いてみます。
Posted by Jeffrey K. at 2005年12月20日 17:17
■■ Jeffrey K. さんへ OL主婦より ■■
こんにちは。お返事遅くなり申し訳ございません。
ラフテー大好きです。
と、言いますか私は自分の別ブログでも連呼しているのですが
豚肉が大好きなのです。
あのコクがたまりません♪
こんにちは。お返事遅くなり申し訳ございません。
ラフテー大好きです。
と、言いますか私は自分の別ブログでも連呼しているのですが
豚肉が大好きなのです。
あのコクがたまりません♪
Posted by OL主婦 at 2005年12月23日 13:08
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